Рекомендации по выбору и покупке бахчевых

Сроки созревания бахчевых культур зависят как от сорта культуры, так и
от особенностей климатической зоны, в которой они выращиваются, а также от
условий ухода и особенностей почвы.
Различают раннеспелые – поспевают от конца июля и до середины
августа, среднеспелые – спеют от начала августа и до середины сентября,
позднеспелые – дозревают от начала и до середины октября, сорта бахчевых.
Первыми на прилавках Российских рынков появляются арбузы из
Узбекистана. В России арбузы хорошо растут и лучше спеют в южных регионах
страны: в Астраханской области, Ставропольском и Краснодарском краях.
Арбузы на 90% состоят из воды, содержат витамины группы В,
аскорбиновую кислоту, углеводы, железо, магний, растительную клетчатку.
Рекомендации потребителям

Покупайте бахчевые только в установленных местах: в магазинах, на рынках и на
ярмарках; не приобретайте бахчевые с земли или в торговых палатках, расположенных вдоль
дорог.

Продажа загнивших, испорченных, с нарушением целостности бахчевых культур запрещена. Не покупайте арбузы и дыни, реализуемые частями и с надрезами, велика
вероятность размножения в них микроорганизмов, способных вызывать
кишечные инфекции.

Арбузы везут с бахчи в кузове машины, они переходят из рук в руки,
поэтому арбузы нужно обязательно мыть под проточной водой. При нарезке
овощей и фруктов руки и разделочный инвентарь должны быть чисто
вымытыми. На разделочных досках не должно быть трещин, заусениц, где
могут скапливаться остатки продуктов и грязь. Для работы с разными видами
продуктов необходимо выделить разные разделочные доски и ножи. На любой
кухне должны быть отдельные ножи и доски для нарезки готовой продукции, в
т.ч. овощей и фруктов, и разделки сырой продукции.
Существуют разные способы выбрать арбуз:
 Постучите по арбузу. Если звук глухой значит – арбуз перезрел,
слишком звонкий – арбуз недозрел.
 Оцените блеск корочки. В процессе созревания корочка становится
более матовой. Если она глянцевая – арбуз неспелый.
 Земляное пятно (место, на котором арбуз лежал на земле) должно быть
ярко-желтого цвета. Туда не поступает солнечный свет, а значит, не
вырабатывается хлорофилл (пигмент, окрашивающий растения в зеленый
цвет). Чем земляное пятно ярче – тем лучше, т.к. это означает, что арбуз
собран вовремя.
 Корка без повреждений – ещё один из важных критериев при
выборе арбуза, т.к чем больше на ней трещин – тем выше риск проникновения
внутрь бактерий.